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バー開業サポート

開業支援のプロが徹底サポートし、成功できるお店づくりをいたします。
最大3か月の期間内で、全くの0から新規の開業が可能です。

飲食店開業支援サポート　内容

STEP1　基礎戦略の構築

  • 理念の構築
    オーナー様の思想・信念・夢をもとに、今後店舗の柱となる「店舗理念」を打ち出します。
    すべての行動はこの理念に基づくので、とても大切な作業です。
  • 目標設定
    長期（３年）・中期（１年）・短期（３ヶ月）の目標を設定します。目標があるから頑張れるものです。できる限り具体的な目標を設定します。
  • ストアコンセプト
    どのようなお客様に、何を、どのように売りたいのかを明確にします。
    これにより立地の選定や店舗規模がほぼ決まります。

STEP2　基本計画の決定

  • 立地選定
    飲食店は立地で８０％決まると言われておりますが、素晴らしい立地を選ぶことは必要ではありません。
    「やりたい店舗に合わせた立地」を選ぶことが重要です。
    必要に応じて、居ぬきや店舗買取も視野に入れ、条件に近い店舗を探します。
  • リサーチ
    近隣店舗での客層・曜日、時間帯別集客の様子チェックや、店舗への視察を実施いたします。業種によっては東京や地方へ食材探しや情報収集をします。
  • 資金計画
    概算の開業予算を決め、事業計画書を作成します。
    融資やリースが必要な場合、国民生活金融公庫・金融機関（銀行）・保証協会等への借入アドバイスも行います。
    ＊申込は店舗契約後になる場合が多いので、店舗保証金分の自己資金は必要です。
  • 求人計画
    経営は人財（人材）が命です。
    店舗規模と売上げ予算に合わせて人財（人材）の確保に乗り出します。
    面接は必要に応じて同席させていただきますが、最終的な人選はオーナー様に決めていただきます。採用後のスタッフは家族の一員です。直感・フィーリングも大切です。
  • 工事計画
    イメージをパースや図面を利用して具現化します。
    席数・レイアウト・厨房計画・作業の効率化等を話し合います。
    ご予算に応じて材質や家具・証明などを調整し、予算内で納得できる内容まで話を煮詰めます。
    開業費用の半分以上は施工費用にかかるといっても過言ではありません。この費用が安く抑えられれば開業後の運転資金に余裕ができます。
    もちろん安ければ言い訳ではありません。場合によっては弊社が施工業者を紹介いたします。
  • メニュー計画
    基本戦略・施工計画で決まった厨房計画を基に作業効率や食材のロスを考えメニュー案を作成します。試食のあと、最終的なメニュー構成を決定します。
    必要に応じてメニューブック等の印刷物は弊社パートナーの印刷業者と打ち合わせを行います。
  • 予算の作成
    予算の作成を行います。損益分岐点を基に、必要利益を確保するにはどれだけの売上げが必要であるか、変動費（人件費・消耗品費・販促費など）はどの程度使えるか、を考察します。
    新たに発生する経費（ダスキン・有線など）がございますので、最終的な予算は開業直前にしか把握できませんが、ここで予算の概略を出します。

STEP３　研修開始

大抵は施工の期間(約２週間〜２ヶ月）は何もすることがないので無駄な時間を過ごしてしまいます。しかし、弊社では実店舗を研修店舗として活用することができますので、大切な時間を有効に活用できます。
これによって竣工後の研修期間も短くて済み、開店までの期間を短縮できます。

  • 店舗研修
    必要に応じて、施工期間内に実店舗にて実地研修をおこなっていただきます。
    実際に店舗スタッフとして参加し、お客様相手に接客・応対・ドリンク・準備・片付け・日報などすべての業務の研修をおこないます。
    法人営業・チラシ配りなど全ての業務を体験していただきます。
  • 調理研修
    決まったメニューに対しての調理指導と仕込みの段取り、冷蔵庫の管理、発注など全ての厨房業務をおこないます。
    また、実際のお客様とのカウンター越しの接客や調理を実体験していただきます。
  • 販促計画
    開業時と年間を通じた販売促進計画で予算の達成を目指します。
    今の時代ではネットを有効活用した販売促進が有効ですのでホームページ作成も検討に含めます。

STEP４　竣工→開店

店舗研修　出来上がった店を使って、開業後を想定した研修を開始します。

  • ロールプレイング　
    実際のオーダーの流れ、注文・会計など、顧客を想定してロールプレイングを行います。
  • 近隣挨拶　
    近所の同業者や商店に可愛がっていただくためにも近隣には丁寧に挨拶へ伺います。他業種の方にもお客様をご紹介していただくチャンスです
  • レセプション　
    弊社の考えるレセプションは「お披露目会」です。お世話になった方やご友人・ご親族などに自慢の店を見ていただきましょう。
    もちろん開業後を想定した研修です。
  • 開業　
    ついに開業です。今までの研修の成果を発揮すれば何の心配もありません。
    １人でも多くのお客様に気に入っていただき、リピート客になっていただけるように誠心誠意尽くしましょう

開業日は取引先や知人がたくさん訪れ店舗はごった返すでしょう。
不慮のトラブルが発生するかも知れません。
開業日は必要に応じてヘルプとしてオーナー様のお店をお手伝いいたします。
オーナー様には目の前のお客さまに全力で取り組んでいただきます。

料金

費用はお見積もりとさせていただきます。

尚、自己資金200万円〜300万円程度で開店できる　開店開業1000万円パック（融資700〜800万）
や、自己資金100万円〜200万円程度で開店できる　開店開業500万円パック（融資300〜400万）
などのサービスもあります。

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